The Portuguese gastronomy is varied by region but each delicious recipe can be cooked in any region. Here are some recipes:
Francesinha
A Francesinha é uma grande receita tradicional do Porto ( Norte de Portugal)
The "Francesinha" is a great traditional recipe from Porto ( Northern Portugal)
Ingredientes - Ingredients
- 4 fatias de Pão de forma (sem côdea) - 4 slices of bread (without crust )
- 2 Bifanas de porco - 2 pork beefs
- 2 salsichas de frasco - 2 flask sausages
- 2 linguiças - 2 sausages
- 2 fatias de queijo - 2 slices of cheese
- 2 fatias de fiambre - 2 slices of ham
Preparação - How to prepare it:
- Tempere as bifanas com sal e pimenta e grelhe-as - Temper the pork fillets with salt and pepper and grill them .
- Grelhe também a salsicha e a linguiça - Also broil the sausages.
- Torre ligeiramente as fatias de pão de forma - Lightly toast the slices of sliced bread .
- Num prato que possa ir ao forno coloque 1 fatia de pão de forma, a bifana grelhada, sobre esta a salsicha ao meio no comprimento e na largura, a fatia de fiambre e a linguiça cortada como a salsicha - On a dish that can go in the oven place 1 slice of pan bread, the grilled beef and the sausages in the middle (in the same lenght and width).
- Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 1 fatia de queijo - Cover with another slice of pan bread and cover the pan bread with 1 slice of cheese.
- Depois de montadas as francesinhas, coloque sobre elas o molho bem quente e leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo - After mounted the francesinhas , put them on the hot sauce and bake in preheated oven to melt the cheese.
PS: Conselho de experiente, sirva a francesinha acompanhada com batatas fritas - serve francesinha accompanied with fries.
Açorda Alentejana
Açorda Alentejana é um dos pratos tradicionais do centro de Portugal.
"Açorda Alentejana" is one of the tradicional meal from the center of Portugal.
Ingredientes - Ingredients:
- 1 molho de coentros - 1 Coriander Sauce
- 1 alho - 1 garlic
- 1 colher de sopa de sal grosso - tablespoon coarse salt soup
- 4 colheres de sopa de azeite - tablespoons olive oil
- 1,5 L de água a ferver - 1,5L of boiling water
- 400 g de pão - of bread
- 4 ovos - eggs
Arroz de polvo à Algarvia
Ingredientes - Ingredients:
- Polvo - 1,6Kg - Octapus
- Vinho Tinto - 200ml - Red Wine
- Cebola - 150gr - Onion
- Azeite - 150ml - Oil
- Alho - Garlic
- Tomate - 350gr - Tomato
- Arroz - 320gr - Rice
- Salsa - A gosto - Parsley - as you like
- Piripiri - A gosto - Hot Sauce - as you like
- Pimenta - A gosto - Chili - as you like
- Sal - A gosto - Salt - as you like
Preparação - How to prepare it:
- Se o polvo não estiver limpo, começa por limpar o polvo das peles e passar bem por água, depois corta este em pedaços pequenos (mais ou menos do mesmo tamanho para tudo cozer á mesma velocidade).
- Descasca as cebolas e alho e pica bem. Depois escalda os tomates para retirar a pele (30 segundos em água a escaldar), tira a pele, retira os pés dos tomates, corta ao meio, retira as sementes e depois corta em cubos pequenos.
- Limpa o pimento, retira as sementes e corta em cubos do tamanho do tomate.
- Leva um tacho ao lume, com o azeite, o alho e a cebola, deixa refogar bem até a cebola começar a dourar.
- Adiciona os pimento e tomate, mistura bem, depois adiciona o polvo e deixa refogar por uns minutos.
- Agora adiciona o vinho, um pouco de água, sal e piripiri, leva a cozer.
- Quando o polvo estiver cozido, deita o arroz e deixa cozer mais uns 15minutos até o arroz estar pronto mas ainda malandrinho (com algum liquido), polvilha com a salsa picada.
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